人物简介：麻成金，男，1963年10月生，湖南凤凰县人，苗族，中共党员，化学化工学院教授，吉首大学食品科学研究所所长。1984年7月进入我校化学化工学院任教，自88年担任食品课程专业教学以来，麻成金一直主讲食品工艺专业和食品科学与工程专业《食品营养卫生学》、《食品添加剂》、《食品化学》等专业主干课程，年均完成教学课时237学时。曾获“教书育人”先进个人、“优秀教案”等奖励，其讲授的《食品化学》专业主干课程已被列为学院重点建设课程。2006年4月晋升为我校应用化学硕士点硕士研究生导师。共计发表科研论文60余篇，其中第一作者科研论文近三十篇，如2006年7月在《中国食物与营养》上发表《藠头真空冷冻干燥工艺研究》、2006年6月在《中国油脂》上发表《超临界CO2和微波萃取核桃油的比较研究》、2006年6月在《中国酿造》上发表《枇杷果醋及其饮料的研制》等；在《高等理科教育》等刊物合作发表教学研究论文6篇。
    当笔者走进麻成金教授简单却不失井然有序的办公室时，他正在指导学生写论文，等待之余，环视一周，发现实验室的仪器上都盖着洁净的“头巾”，电子天平上放有“需要校正后才能使用”的纸条……“麻老师，你头上有蜘蛛网”，车科同学的一句话，将笔者从沉思中拉了回来。麻老师就是这样一个严谨但又平易近人的人，他爱吃辣椒，平常喜欢喝点小酒，性情豪爽……但这个平凡的老师却有着不平凡的故事。是他，让众师生了解到什么是爱，什么是付出，什么是无私；是他，让我们真正感受到一种博大的情怀，一种感召至深的人格魅力，一份催人泪下的无私的爱；是他，用平凡的心铸就了老师最不平凡的精神——师魂。自任食品专业教学以来，麻老师埋头苦干、兢兢业业的背后虽是泥泞与泪水相随，但如今收获的却是桃李满园的芬芳……

                             重德行：十年如一日
    君子以厚德载物，麻成金老师正是以他独特的人格魅力感染着身边的每一个人。他爱校如家，工作第一，不讲条件，不讲报酬，教学科研一肩挑，每天工作到晚上十点；他爱生如子，对学生关怀备至，大到学生如何做人如何考研，小到如何处理生活细节；他勇挑重担，不怕挑战，一个人干两个人的活，也从不叫苦叫累, 只是默默地耕耘、奉献。
    麻老师的老家在贫困的凤凰县腊尔山，交通极不方便，弟弟于1994年去世，撇下两个年幼的小孩，十多年来，麻老师将两个孩子视为己出，从自己微薄的工资中预算出他们的学费和生活费，保证他们能够安心学习，完成学业。就这样，供养两位老人和两个大家庭的重担都落在麻老师一个人肩膀上，而这一坚持就是十余载。
    身为食品科学研究所所长，麻老师任务繁重，但他总会加班加点将任务完成得漂漂亮亮。在工作之余，他还体贴入微，教职工或学生病了，麻老师都会自己掏钱买东西去医院看望。01食科班有位毕业生在中南大学的统计学专业就读研究生，因情感问题而困扰，恰逢麻老师出差长沙，麻老师用自己多年的思想工作经验，入木三分地为他做工作，使他很快地投入学习。对许多学生来说，麻老师是一个值得信赖的“大朋友”，不管是在校学生还是毕业生，在学习和工作中遇到困难都会打电话或者写信请求他的帮助，麻老师总是有求必应，尽最大可能关照自己的学生。
    麻老师亦注重青年教师的培养。现任招生就业处就业主管李洪雄老师，刚毕业时上《未进党的门，先做党的人》，麻老师帮助他把教案修改了三遍，并不断鼓励他大胆发挥，最后，听这一堂讲座的同学挤爆了教室。黄群老师现在是化学化工学院优秀的年轻教师，回忆起他初上讲台，麻老师课后为他指出十多个要改进的地方，小到普通话发音、讲话的语速逻辑，大到课件的制作、讲课的教态。在麻老师的指点下，黄老师的进步有目共睹，但麻老师仍坚持定时听课，关注他的进展。每当看到学院的教师取得的进步和成绩，最高兴的当数麻老师了。
    麻老师对教师有着深厚的感情，尤其是对默默奉献教育一生的老教师，他尊师重教的品德让我们一提起就肃然起敬。去年，我校退休教师周航宇教授八十大寿，麻老师从筹划寿宴到筹备寿礼都一一亲自组织，寿宴上他发自肺腑的祝词让在场每个人的心灵都受到深深的触动。在麻老师的感召下，学院尊师重教的风气日渐浓厚。当学院有老教师或教师家属逝世，麻老师都会通宵达旦地帮助处理后事。去年下半年，化工学院何则强博士的母亲因病去世，而何博士远在长沙出差，麻老师和学院其他老师一起，及时将何博士母亲的遗体送往贵州铜仁火葬场火化。当何博士赶回吉首时，麻老师已将后事安排妥当。学院发生意外事故，麻老师也总是第一个赶到现场。刘梓英老师今年上半年五月份得了急性阑尾炎，但她儿女都远在荷兰，麻老师得到消息立即将她送往州人民医院，等所有的检查都做完确定无大碍后，又安排03食科班的3个同学帮助照顾，一直忙到第二天清晨才匆匆赶往长沙学习，学习回来，又马不停蹄地赶往州医院探望。出院的时候还有一个小插曲——麻老师陪同刘老师在下电梯的时候被困住，为防意外，麻老师硬是用双手将电梯门掰开。

                          精师业：勇立学科潮头
    有个玩笑，说要是有新同学找不到麻老师的办公室，那么化学化工学院晚上十点还亮着灯的办公室就是麻老师的办公室准没错，其实这个玩笑一点不假。
    麻老师为加强学院对外合作和学术交流,提高学院的知名度与影响力,推进学院各项事业的快速发展，一直默默投身专业建设，努力改善教学科研条件，加班加点是家常便饭。他作为专业和学科建设的主要贡献者之一，建立了6个校内外专业实践教学基地，2003年食品科学与工程专业被列为学校重点扶持建设学科；2004年食品科学与工程专业顺利通过新上专业办学水平评估，2005年被列为校级重点专业，2006年6月被列为省级重点专业。麻老师科研研究方向为功能性食品和食物资源开发利用，主持省教育厅课题2项、湘西州科技局课题1项；参与国家科技部课题1项、省经委课题1项、省社科联课题1项、省教育厅重点课题1项；企业横向联合项目1项。教学研究课题方面主持吉首大学教学研究课题1项；参与教育部教研课题1项、吉首大学重点教学研究课题1项，为学科发展做出重大贡献，目前，食品科学与工程专业已经形成比较鲜明的办学特色，教学科研形成合力，得到了校内外同行专家的认可。
    食品科学是一门发展迅速的学科，但教材改革速度远远跟不上食品工业发展速度，教学陷入被动。“终身学习”、“永远探索”的思想对任食品科学专业的教师来说尤其重要，为了让学生与社会接轨，麻老师及时拓充课本知识，在教育实践中，潜心学习运用理论，钻研教改，掌握现代科学知识，发扬探索和创新精神，将“死”的知识融入生活，从我们每天喝的豆奶中讲食品营养，从我们每天吃的米粉中讲食品卫生，并积极开展课程教学改革，教学效果显著，得到了学校教学督导团专家、同行和学生的认同与肯定。至次获得省教学成果三等奖2项，吉首大学教学成果一等奖1项、二等奖1项。
    食品科学也是一门实践性很强的学科，学生只有通过亲自动手实验才能达到熟能生巧的地步，才能适应人才市场的需要，因此麻老师非常重视学院实验室的建设，而我校食品专业的实验条件相对落后，为给学生创造更好的科研条件，他冒着炎热到其他兄弟院校取经，回来后立即向学校主管部门和社会各界请求经费的支持并利用暑假加班加点采购仪器、安装仪器，终于建起了能够适应教学需要的实验室。
    麻老师对科学有着独特的眼光，他突破课题局限，广泛寻求横向发展，服务地方经济。结合地方特色，麻老师对河西香醋的生产工艺进行科技攻关；湘西植物资源丰富，古丈县作为茶叶基地，因茶而闻名，茶树以无性繁殖，70%的茶叶籽都未被开发利用，今年8月中旬，他冒着酷暑亲自下到古丈茶叶基地进行茶籽取样，进行茶叶籽油的市场前景调查，为食品科学课题寻求新的发展方向。
    教学中心永远是学生——这一点，麻老师从来没有忽视，细心一点的同学就会发现，麻老师的课件很少用红色来强调重点，因为红色对人的视力刺激最大，此外，麻老师很注重学生思维的走动，也注重教学知识的收放，学生们一般都不逃、也不想逃麻老师的课，他们说一方面是麻老师的课生动有趣，另一方面也体现了学生对他们所敬爱的老师的尊重。
                       

                            强责任：育才自成蹊
    记得泰戈尔写过这样一句诗：“我的心，在你的眼睛里找到了天空。”同样，学生们也在麻老师的眼睛里找到了自己的一片天空，采访麻老师所带的学生时，学生如是说。
    春风化雨，润物无声。认识麻老师的师生都知道，麻老师教书以人为本，始终将学生和教研工作放在第一位，近年来，他共计指导57名学生开展科技创新活动，节假日和业余时间他几乎都是在实验室与学生一起度过的。陈林杰同学最近在麻老师的实验室赶课题，每次到实验室时，麻老师已将办公室整理好，开始工作了；晚上做完实验十点多，麻老师还在埋头伏案，等学生们离去，麻老师还要检查一遍实验仪器、药品和水电门窗，03食科班有位同学在使用去离子水制备系统的时候，忘记关系统电源，麻老师在深夜检查仪器时发现，及时关闭，第二天麻老师只是让她以后做类似实验要注意，以免引起严重的后果，这让大家很受启发，更加严谨实验作风。02食科班的刘飞在做杜仲翘果仔油微波辅助提取时，选取的提取剂环已烷味道较重且有毒，麻老师亲自指导回收，以免化学试剂的回收不彻底造成环境污染。“麻老师没有架子，他严在当严处、爱在细微中，从来不会说学生不行，”陈林杰接受采访时说，“当我有做得不对的地方，浪费了原料，或是数据读取不准，麻老师从不给我以压力，而是耐心地分析，直到满意的结果为止。而且我们每一位实验参与者的实验进展他都要亲自过问，避免实验出现严重失误。我们课题组的成员在麻老师的细心指导下动手能力和创新能力都得到了很大提高。”麻老师对学生的这种信任和鼓励令每一位同学铭记在心。
    上学期期末，麻老师为学生们一共争取了11个校级课题，李英妹就是其中一名受益学生，当笔者表示要写一篇有关麻老师的文章时，她激动地说，像这样的好老师，应该多多宣传，她透露，麻老师中午的“休息”让人心痛——只是偶尔在办公桌上趴一下——几乎每天如此，当笔者告诉她麻老师在第二十二届教师节获得我校十佳师德标兵荣誉时，她由衷地为麻老师感到高兴，她说，麻老师为了让学生有自己的一片天空，尽快与工厂实践接轨，理论联系实际，不知花了多少心血，受表彰是在情理之中。
    一份耕耘，一份收获。在麻老师循循善诱和潜移默化下，学生们都一步步成才：他所带领的学生在各类刊物上发表文章共计30余篇，其中2002级食科班刘飞、秦脂瑛，03级食科班李彦坡等学生在《食品科技》、《食品研究与开发》、《现代食品科技》、《中国食物与营养》等专业期刊发表科研论文5篇；02级刘飞等学生的食品开发项目获得学校第五届学生创业大赛一等奖，以湘西特色传统食品“凤凰姜糖”为项目设计内容的创业计划作品——湖南“金百凰”绿色食品有限公司创业计划书，获得2006年第二届“挑战杯”湖南省大学生创业计划竞赛银奖。麻老师很少提起自己的科研成果，但他看重学生的成绩；看到学生取得的骄人成绩，麻老师从未止步不前，他仍在为化学化工学院满园桃李的成长而努力。
    武陵山孕育了一方学者，麻老师便是其中一员；沱江洗净铅华，留给这一土地的人们更多朴实，麻老师便是代表。他的心中装的是吉大的明天，他为广大学子扬帆吉大而默默耕耘，将这湘西的大好山水映衬得更加美丽！